檢測信息（部分）

Q: 什么是火鍋檢測？ A: 火鍋檢測是針對火鍋底料、食材及相關產品的質量安全進行的 檢測服務，確保其符合國家食品安全標準。 Q: 火鍋檢測的用途范圍是什么？ A: 火鍋檢測主要用于餐飲企業、食品生產商、市場監管部門等，確?；疱伄a品的衛生安全、營養成分及添加劑合規性。 Q: 火鍋檢測的概要包括哪些內容？ A: 火鍋檢測主要包括感官指標、理化指標、微生物指標、食品添加劑及重金屬殘留等項目的檢測。

檢測項目（部分）

• 感官指標：檢查火鍋底料及食材的顏色、氣味、質地等是否符合標準。
• 酸價：反映油脂酸敗程度，數值過高可能影響健康。
• 過氧化值：衡量油脂氧化程度，過高可能導致食品變質。
• 水分含量：影響食品保質期和口感。
• 蛋白質含量：評估食材的營養價值。
• 脂肪含量：檢測食材中的脂肪比例。
• 總糖含量：評估食材的甜度及能量。
• 食鹽含量：檢測鈉含量，過高可能影響健康。
• 亞硝酸鹽：過量攝入可能致癌。
• 苯并芘：燒烤類火鍋食材中可能存在的致癌物。
• 重金屬（鉛、鎘、汞、砷）：檢測食材中重金屬污染情況。
• 微生物總數：反映食品衛生狀況。
• 大腸菌群：檢測食品是否被糞便污染。
• 沙門氏菌：常見食源性致病菌。
• 金黃色葡萄球菌：可能導致食物中毒。
• 霉菌和酵母菌：反映食品霉變情況。
• 防腐劑（苯甲酸、山梨酸）：檢測添加劑是否超標。
• 色素（檸檬黃、日落黃等）：檢測人工色素使用情況。
• 辣椒素含量：評估辣度及調味效果。
• 揮發性鹽基氮：反映食材新鮮度。

檢測范圍（部分）

• 火鍋底料（牛油、清油、菌湯等）
• 火鍋蘸料（芝麻醬、蒜泥、香油等）
• 肉類食材（牛肉、羊肉、豬肉等）
• 海鮮食材（蝦、蟹、魚丸等）
• 禽類食材（雞肉、鴨血等）
• 豆制品（豆腐、豆皮、腐竹等）
• 蔬菜類（白菜、菠菜、金針菇等）
• 菌菇類（香菇、平菇、杏鮑菇等）
• 丸子類（魚丸、牛肉丸、蝦丸等）
• 速凍火鍋食材
• 火鍋調味粉
• 火鍋調味油
• 火鍋調味醬
• 火鍋湯料
• 火鍋配料（蔥花、香菜等）
• 火鍋小吃（酥肉、糍粑等）
• 火鍋飲料（酸梅湯、涼茶等）
• 火鍋餐具（一次性餐具、消毒餐具等）
• 火鍋燃料（固體酒精、液化氣等）
• 火鍋設備（電磁爐、火鍋鍋具等）

檢測儀器（部分）

• 高效液相色譜儀（HPLC）
• 氣相色譜儀（GC）
• 原子吸收光譜儀（AAS）
• 紫外可見分光光度計
• 微生物培養箱
• 電子天平
• pH計
• 水分測定儀
• 脂肪測定儀
• 蛋白質測定儀

檢測方法（部分）

• 感官檢驗法：通過視覺、嗅覺、味覺評估食品質量。
• 滴定法：用于測定酸價、過氧化值等。
• 重量法：測定水分、脂肪等含量。
• 分光光度法：檢測色素、重金屬等項目。
• 氣相色譜法：分析揮發性成分及添加劑。
• 液相色譜法：檢測防腐劑、色素等。
• 原子吸收法：測定重金屬含量。
• 微生物培養法：檢測細菌總數及致病菌。
• 酶聯免疫法：快速檢測特定有害物質。
• PCR法：檢測食品中微生物DNA。
• 凱氏定氮法：測定蛋白質含量。
• 索氏提取法：測定脂肪含量。
• 比色法：檢測亞硝酸鹽等成分。
• 電導率法：評估食品中電解質含量。
• 折光法：測定糖度及可溶性固形物。
• 灰分測定法：評估食品中無機物含量。
• 粘度測定法：檢測調味料的稠度。
• 熔點測定法：評估油脂質量。
• 固形物測定法：檢測食品中非揮發性成分。
• 離子色譜法：測定食品中陰離子含量。

檢測優勢

檢測資質（部分）

檢測流程

1、中析檢測收到客戶的檢測需求委托。

2、確立檢測目標和檢測需求

3、所在實驗室檢測工程師進行報價。

4、客戶前期寄樣，將樣品寄送到相關實驗室。

5、工程師對樣品進行樣品初檢、入庫以及編號處理。

6、確認檢測需求，簽定保密協議書，保護客戶隱私。

7、成立對應檢測小組，為客戶安排檢測項目及試驗。

8、7-15個工作日完成試驗，具體日期請依據工程師提供的日期為準。

9、工程師整理檢測結果和數據，出具檢測報告書。

10、將報告以郵遞、傳真、電子郵件等方式送至客戶手中。

檢測優勢

1、旗下實驗室用于CMA/CNAS/ISO等資質、高新技術企業等多項榮譽證書。

2、檢測數據庫知識儲備大，檢測經驗豐富。

3、檢測周期短，檢測費用低。

4、可依據客戶需求定制試驗計劃。

5、檢測設備齊全，實驗室體系完整

6、檢測工程師 知識過硬，檢測經驗豐富。

7、可以運用36種語言編寫MSDS報告服務。

8、多家實驗室分支，支持上門取樣或寄樣檢測服務。

檢測實驗室（部分）

結語

以上為火鍋檢測的檢測服務介紹,如有其他疑問可聯系在線工程師！